котлеты

Рецепты, кулинарные секреты, уголок гурмана.

Re: Котлеты из медвежатины!

Сообщение Tirli » 04 май 2015, 20:38

А еще предложу свои рыбные котлеты.
Изображение

Котлеты рыбные

Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Лучше взять филе 2—3 видов рыбы, сочетая жирные и нежирные сорта, например треску и палтус, зубатку и хек. В подготовленный фарш добавить манную крупу, сахарный песок, молотый черный и душистый перец, соль, мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать, мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять их в толченых сухарях и пожарить во фритюре.
Можно приготовить котлеты рыбные на пару. В этом случае сформированные котлеты нужно обмазать сливочным маслом (без панировки) и, поместив в пароварку, выдержать в ней примерно 25 мин. Перед подачей к столу украсить зеленью и рублеными яйцами. Подавать рыбные котлеты с овощным гарниром.

Продукты

филе рыбы 1 кг
лук репчатый 200 г
укроп 50 г
крупа манная 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
перец чёрный молотый 0.5 ч. ложки
перец душистый горошком 4-5 шт.
соль по вкусу
зелень сколько уйдет
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 21 авг 2015, 22:36

Как вам такой рецепт куриных котлет.
Изображение

Очень вкусные, сытные, нежные и сочные куриные оладьи с кабачками.
Продукты (на 6 порций)
Куриная грудка - 350 г
Кабачок - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Зелень укропа - 0,5 пучка
Мука - 3-4 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - для жарки (примерно 30 г)

Как приготовить оладьи из куриных грудок с кабачками:
1. Грудку нарезать мелкими кубиками.
2. Кабачок натереть на крупной терке и немного отжать.
3. Укроп измельчить.
4. Соединить курицу, кабачок, укроп. Добавить яйцо, сметану, муку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
5. Разогреть сковороду, налить на нее растительное масло. Выкладывать куриные оладьи ложкой в разогретое масло (получается примерно 15 штук). Жарить на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, проверяя готовность, но не пережаривая).
Приятного аппетита!
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 15 сен 2015, 15:53

Вам предложу рецепт котлеты из куриной грудки.
Изображение

Котлеты из куриного филе.
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1-2 столовых ложки
Майонез - 0,5 столовой ложки
Растительное или сливочное масло для жарки
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Как приготовить куриные котлеты:

1. Куриное филе мелко нарезать кубиками. Высыпать в кастрюлю или глубокую миску.
2. Туда же добавить сырое яйцо, майонез, специи и муку. Перемешать, чтобы масса была густой, но не сухой.
3. Жарить куриные котлеты на сковороде с любым маслом (растительным или сливочным) до темно-золотистой корочки.
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 23 ноя 2015, 21:21

Самые вкусные рубленные куриные котлеты.
Изображение

Котлеты из рубленого мяса и вареного картофеля

Вот из такого необычного сочетания картофеля и мяса получаются очень вкусные, и в то же время не замысловатые котлеты.
Продукты
Картофель - 450 г
Фарш куриный (говяжий) - 450 г
Лук репчатый (чищеный и разрезанный на 4 части) - 1 шт.
Лук зеленый (мелко резаный) - 1 пучок
Чеснок (чищеный и измельченный) - 3 зубка
Мускатный орех (молотый) - 1 ч. л.
Семена кориандра (жареные и молотые) - 1 ч. л.
Семена кумина (жареные и молотые) - 2 ч. л.
Яйца (слегка взбитые) - 4 шт.
Масло оливковое
Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Картофель почистить и отварить в слегка подсоленной воде до мягкого состояния. Слить воду и помять картофель вилкой. Добавить в картофельное пюре говяжий фарш, хорошо перемешать.
2. Репчатый лук, чеснок и зеленый лук мелко порубить. Выложить зелень в картофельно-мясной фарш, добавить кориандр, кумин и мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйца, всё хорошо перемешать.
3. В большой сковороде разогреть немного растительного масла и разогреть на средне-слабом огне. Из фарша сформировать котлеты и выложить их в разогретое масло. Жарить около 3 минут с каждой стороны.
4. Выложить жареные котлеты на бумажное полотенце, дать стечь лишнему жиру. Затем переложить на тарелку и подавать с гарниром и зеленью.
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 19 янв 2016, 17:19

Еще один вкусный котлеты рецепт.
Изображение

Всегда выручат быстрые котлеты из фарша. Это просто.
Продукты (на 6 порций)
Фарш свино-говяжий - 600 г
Картофель средний - 2 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Майонез - 50 г
Мука - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лук зеленый - 1 пучок
Растительное масло (для жарки) - 30 г

В миску поместить фарш.
Помыть и порезать зеленый лук.
Картофель почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
В миску к фаршу вбить куриные яйца.
В миску добавить лук, картофель, посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. Добавить майонез и муку. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.
Так пожарить все котлетки. Масло можно доливать по мере необходимости.
Быстрые котлеты из фарша готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 05 фев 2016, 18:11

Готовим котлеты в духовке. Это просто.
Изображение

Хотите приготовить котлеты, потратив минимум времени? Приготовьте котлеты в духовке! Вкусно и просто.

Продукты
Мясо или фарш (любые: курица, индейка, свинина, говядина, ассорти) - 500 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 100 мл
Хлеб или сухарики - 100 г
Перец черный молотый - 1-2 щеп.
Перец красный молотый - 1-2 щеп.
Соль - 0,5 ч.л.
Зелень - 5 г

Мясо или фарш для котлет в духовке может быть любого вида.
Как приготовить котлеты в духовке:

В чашу блендера переложить фарш или мясо, нарезанное кусочками, вбить яйца.
Очистить репчатый лук, разрезать на части и добавить к мясу.
Туда же добавить очищенный чеснок.
Влить в чашу с продуктами молоко.
Все довести блендером до однородной консистенции, добавив соль, перец и зелень по вкусу.
Черствый хлеб или сухарик натереть на крупной терке в крошку. Если у вас свежий хлеб, обжарьте его предварительно на сухой сковороде с двух сторон до румяности.
Пересыпать крошки в чашу блендера с фаршем.
Тщательно перемешать получившийся фарш.
Форму для выпечки или противень застелить пергаментом и смазать слегка растительным маслом.
Мокрыми руками сформировать котлетки и выложить на противень.
Выпекать котлеты в духовке, разогретой до 190 градусов, до готовности и румяности, примерно минут 30-40.
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 05 апр 2016, 12:34

Готовим вместе котлеты по киевски.
Изображение

Сочные и вкусные куриные котлетки.
Продукты (на 2 порции)
Грудка куриная - 1 шт.
Соль - 4 щепотки
Перец черный молотый - 4 щепотки
Для начинки:
Масло сливочное размягчённое - 40 г
Зелень петрушки по вкусу
Паприка сладкая молотая - 0,25 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Чеснок - 1 зубчик
Сыр гауда - 20 г
Для панировки:
Мука - 200 г
Яйца куриные крупные - 2 шт.
Сухари панировочные - 300 г
Масло для жарки - 300 г
Соль - 1 щепотка

Как приготовить котлеты по-киевски с сыром и маслом:

Куриную грудку разделить на два филе, обрезав по кости. Затем каждое филе разрезать вдоль острым ножом. В итоге получается 4 филе.
Каждую половинку филе отбить хорошенько молотком, почти до прозрачного вида. Посолить и поперчить.
Сливочное масло оставить при комнатной температуре на 40 минут. Когда оно размягчится, добавить к нему зелень, соль, перец, чеснок потертый на мелкой терке, и паприку и хорошо перемешать вилкой. Сыр порезать небольшими брусочками.
Теперь кладем на отбитую грудку небольшой кусочек сыра и небольшой комочек масла...
...И сворачиваем хорошенько в рулетик, чтобы не было зазоров.
Вот такой мини-рулетик должен получиться. Также поступаем с остальными филе.
Готовим панировку. Для этого насыпаем муку в тарелку, панировочные сухари в другую тарелку, два яйца взбиваем с солью вилкой. Обваливаем котлеты по-киевски с сыром сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях, затем опять в яйце и в сухарях.
В ковш наливаем растительное масло, примерно 3 см в высоту. И обжариваем наши пухлые колбаски слегка, до легкого зарумянивания, сначала с одной стороны, потом с другой. Чтобы наш "панцирь" схватился...
Потом выкладываем наши котлетки в форму для запекания и ставим в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов.
Подаем котлеты по-киевски с сыром горячими как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром.
Приятного аппетита!
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 24 май 2016, 23:54

Дешевый рецепт гарнира - котлеты из кабачков.

Котлеты из кабачков

Котлеты из кабачков с зеленью укропа и петрушки особенно вкусны с чесноком и сметаной. Вкусное и легкое овощное блюдо понравится не только вегетарианцам.
Продукты
кабачки 500 г
соль 0.5 ч. ложки
яйца 2 шт.
мука 2 ст. ложки
укроп по вкусу
зелень петрушки по вкусу
перец по вкусу
масло подсолнечное сколько уйдет
сметана по вкусу
чеснок по вкусу

Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Ополоснуть водой и натереть на терке в широкую посуду. Посолить, перемешать. Наклонить посуду и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.
Затем переложить кабачковую массу без сока в глубокую посуду, добавить яйца, муку, измельченную зелень и молотый перец. Тщательно перемешать до однородной, густой массы.
Выкладывать котлеты из кабачков столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарить до золотистого цвета.
Подавать котлеты из кабачков со сметаной и растертым чесноком.
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 07 июн 2016, 21:51

А рыбные котлеты тоже класс.
Изображение

Делали когда-то рыбные котлеты с манкой? Вкусные, сочные, нежные.
Продукты (на 4 порции)
Филе морской рыбы (пангасиуса, трески, хека) - 500 Г
Яйцо - 1 шт.
Крупа манная - 100 г
Сливки - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 30 г.

Как приготовить котлеты рыбные с манкой:

Филе разморозить. Помыть. Разрезать на кусочки.
Лук репчатый помыть, очистить, разрезать на 4 части. Пропустить через мясорубку филе рыбы и лук.
В фарш влить сливки, добавить яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Добавить манку. Все тщательно перемешать. Поставить фарш на один час в холодильник.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлеты. Обвалять в муке и выложить в горячее масло.
Обжаривать котлеты рыбные с манкой на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон (приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Рыбные котлеты с манкой готовы. Гарнир по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Re: котлеты

Сообщение Tirli » 21 июн 2016, 21:02

Вот мои любимые оладьи из кабачков.
Изображение

Очень вкусные простенькие кабачковые оладьи.

Продукты
Кабачки средние - 2 шт.
Зелень укропа - 1 пучок
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное для жарки
Соль
Перец

1. Кабачки чистим (если кабачки молодые можно не вытаскивать семечки), измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке. Укроп мелко нарезаем.
2. Добавляем к кабачкам укроп, муку, яйцо, соль, перец по вкусу. Замешиваем тесто.
3. На разогретую сковородку с маслом выкладываем тесто столовой ложкой и жарим оладьи до румяной корочки.
Tirli
Не новичок
 
Сообщения: 258
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 08:25

Пред.След.

Вернуться в КУЛИНАРНЫЙ РАЗДЕЛ

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

cron