"Тушёнка" из миноги

[hanter430]

Есть наверное другое название сего блюда,но в памяти осталось именно это название "Тушёнка" из миноги....
Взято из wikipedia


кратко:Мино́ги (лат. Petromyzontidae) — группа низших позвоночных класса круглоротых, образуют единственный отряд миногообразные (Petromyzontiformes) с единственным семейством миноговые (Petromyzontidae). Их длина составляет от 10 до 100 см.
Существует около 40 видов, в умеренных водах Северного и Южного полушарий и в бассейне Северного Ледовитого океана. Проходные морские и жилые озерные и речные формы; все миноги размножаются в пресной воде. Многие виды — наружные паразиты крупных рыб (в том числе лососей).
Являются объектом промысла, употребляются в пищу. Некоторые виды стали редкими.

Выловлена в Архангельской области Лешуконский р-н р.Вашка

[hanter430]

Ну что начнем...Взято три кг миноги, лавровый лист, черный перец горошком, соль, лимон

первым делом промывается минога от слизи, я делал водой т.к объем был маленький(дело трудоемкое)..так же можно обильно посыпать крупной солью а затем снять слизь бумагой вместе с солью..

следующий шаг отрезаю голову по последнее отверстие(жабры)

[hanter430]

потрошим



режем на части

[hanter430]

сначала хотел сразу забить банки и отправить в духовку и это было бы ошибкой (лишняя работа добивать до объема), но по совету спецов решил обжарить на сковородке т.к объем их значительно уменьшается при жарке



сразу оговорюсь запах при жарке не всем будет приятен...лучше когда дома минимум народа (напоминает жарить селедку)

[hanter430]

обжариваем примерно 3-5 минут с каждой стороны(подрумянилась и все)........

затем берем 800гр. банку и укладываем туда миногу попутно кинув чайную ложку соли, лаврушку (лист) и черный перец горошком(горошин 10шт)...в принципе специй каждый может по своему...доливаем водички... ну и лимонный сок(выжатый из лимона) на глаз


заправленную миногу закрываем сверху фольгой (у меня не оказалось поэтому я накрыл крышкой) и отправил в духовку при минимальном огне на 30-40 минут
и ждем

[hanter430]

вот результат



P.S кушал данное лакомство не сразу когда остынет... советую ...на следующий день

[Денис]

... ну и лимонный сок(выжатый из лимона) на глаз

Ну ты зверь! Я к таким пыткам пока не готов, да и миноги у нас нет.

[hanter430]

... ну и лимонный сок(выжатый из лимона) на глаз

Ну ты зверь! Я к таким пыткам пока не готов, да и миноги у нас нет.

забыл взять в кавычки

[kocha]

Всё описанное выше пробовал, минога нравится Мы из неё шашлык делали- обалденно получилось!

[Viper]

вот результат



P.S кушал данное лакомство не сразу когда остынет... советую ...на следующий день

Надо попробовать!!!! А из рявчи, рецептов нет..... , ну кроме котлет?