Заливное из телячьих языков

[Viper]

1.Телячьи языки
2.яйцо куриное
3.желатин
4.морковь
5.соль, перец
Фото свежих, охлаждённых языков решил не выкладывать, смотрится не очень!!!!
Заливаем водой языки и варим минут 40!

Отваренные языки очищаем ножом от шкурки и нарезаем на куски!


отвариваем морковь и яйца

[Viper]

от бульона в котором варили языки отливаем около литра воды, остужаем и разводим желатин с пропорцией 30-40 грамм на литр воды! в данном случае у меня получилось 3 литра и я кладу 90 грамм!
желатин должен постоять минут 40 и затем перемешав добавляем в бульон. доводим до кипения и остужаем!

выкладываем на тарелку ( в данной ситуации я работал на вкус, а не красоту)


заливаем

и через пару часов можно подавать к столу

[liman1]

Балуешь ты себя

[Viper]

Балуешь ты себя

на улице погода не лётная, заняться не чем!

[Клим74]

Балуешь ты себя

на улице погода не лётная, заняться не чем!

Желудочный извращенец

[Viper]

Балуешь ты себя

на улице погода не лётная, заняться не чем!

Желудочный извращенец

[Evgeniy]

Что то ты не так сделал.Заливное должно быть прозрачным.Наверное бульон надо процеживать или ещё что.А так нормально всё.

[Viper]

Что то ты не так сделал.Заливное должно быть прозрачным.Наверное бульон надо процеживать или ещё что.А так нормально всё.

Всё так и задумано!!! Если хотите чтоб бульон был прозрачным, надо разводить желатин в воде кипячёной, а не в самом бульоне!

[Олег65]

И почему Все вкусное - такое Вредное

[Tirli]

Я могу вам предложить заливное из свиного языка.

Язык отварить до готовности, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюде, прибавить гарниры из вареных овощей (морковь, сельдерей). Приготовить бульон с желатином. Желатин намочить на 30—40 мин в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина 3/4 стакана воды), затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Сверху украсить зеленью.

Продукты:
корень сельдерея 100 г
соль по вкусу
специи по вкусу
зелень по вкусу
бульон мясной 350 г
язык свиной 600 г
желатин 20 г